Tin Tức
Ứng dụng của công nghệ chiên chân không có thể bạn chưa biết
Công nghệ chiên chân không, mặc dù có từ khá lâu, nhưng vẫn giữ lại nhiều điều thú vị và ứng dụng của công nghệ chiên chân không mà nhiều người chưa biết đến. Việc sử dụng áp suất thấp và nhiệt độ cực thấp trong quá trình chế biến thực phẩm không chỉ giữ nguyên hương vị, màu sắc, và chất dinh dưỡng mà còn mang lại những lợi ích mà nhiều người chưa từng nghĩ đến. Hãy cùng khám phá ứng dụng đa dạng của công nghệ chiên chân không mà bạn có thể chưa biết thông qua bài viết này.
MỤC LỤC
Chiên chân không là gì ?
Chiên chân không là một phương pháp chế biến thực phẩm độc đáo, sử dụng công nghệ chân không để thực hiện quá trình chiên mà không cần sử dụng dầu ăn. Trong quá trình này, thực phẩm được đặt trong môi trường chân không, nơi áp suất và nhiệt độ được kiểm soát để tạo ra sản phẩm cuối cùng có hương vị, màu sắc, và chất dinh dưỡng tốt. Công nghệ này giúp giữ lại những đặc tính quan trọng của thực phẩm mà không gây mất mát lớn về giá trị dinh dưỡng và hương vị.
Chiên chân không và phương pháp chiên thông thường khác nhau như thế nào ?
Nhìn chung, chiên chân không hay chiên thường đều là quá trình thực phẩm được chiên bằng dầu, lúc này, dầu vừa là chất tải nhiệt nhưng cũng là chất có trong sản phẩm cuối cùng.
Tuy nhiên, công nghệ chiên chân không có sự ưu việt hơn vì thực phẩm được chiên trong điều kiện áp suất chân không. Bên cạnh đó, công nghệ này có thể được dùng để hạ nhiệt độ sôi của dầu ăn, lúc này, hàm lượng oxy còn lại không nhiều trong điều kiện nhiệt độ thấp nên chất lượng dầu được ổn định. Điều này sẽ giúp thực phẩm vẫn giữ được màu sắc vốn có cũng như các chất dinh dưỡng bên trong.
Không những vậy, so ở áp suất chân không nên nhiệt độ sôi của dầu sẽ hạ xuống mức 80-150 độ C, các hợp chất có hoạt tính sinh hoạt sẽ được giữ lại, đồng thời, khả năng khử gốc tự do cũng tốt hơn so với phương pháp chiên thông thường.
Đặc biệt, nhờ quá trình tách dầu qua hệ thống máy ly tâm nên lượng dầu còn lại trong thực phẩm sẽ ít hơn nhiều so với chiên thông thường, đảm bảo sức khỏe cho bạn và gia đình. Có thế thấy rằng, máy chiên chân không ra đời là bước tiến mới giúp ngành sản xuất thực phẩm ngày càng phát triển, cung cấp thực phẩm thơm ngon mà vẫn giữ được chất dinh dưỡng vốn có.
Hy vọng những thông tin hữu ích trên sẽ giúp bạn có cái nhìn khái quát về công nghệ chiên chân không cũng như những ưu nhược điểm của phương pháp này để từ đó hiểu được tầm quan trọng của công nghệ hiện đại này.
Ưu nhược điểm của công nghệ chiên chân không
Ưu điểm
Ưu điểm của công nghệ chiên chân không là rất rõ nét và đa dạng. Bằng cách sử dụng phương pháp này, thực phẩm được chế biến vẫn giữ được màu sắc, hương vị, và chất dinh dưỡng từ nguyên liệu tươi. Quá trình chiên chân không tạo điều kiện lý tưởng để loại bỏ nước từ nguyên liệu, khiến cho món ăn trở nên giòn hơn và thơm ngon hơn so với phương pháp sấy, đặc biệt là khi sấy dẻo.
Ngoài ra, một ưu điểm lớn khác của chiên chân không là chi phí sản xuất thấp hơn so với các phương pháp khác như sấy thăng hoa hay sấy chân không. Sự tiết kiệm chi phí này có thể giúp doanh nghiệp giảm được những chi phí đáng kể trong quá trình sản xuất, từ việc mua máy móc đến chi phí vận chuyển và bảo quản. Điều này cung cấp một lợi thế kinh tế quan trọng và giúp sản phẩm chiên chân không trở nên cạnh tranh trên thị trường.
Nhược điểm
Như mọi công nghệ, chiên chân không cũng không tránh khỏi một số nhược điểm, và một trong những điểm yếu là việc sử dụng dầu trong quá trình chiên. Mặc dù đã áp dụng công nghệ tách dầu ly tâm để giảm lượng dầu trong thực phẩm, tuy nhiên, không thể tránh khỏi việc thực phẩm vẫn chứa một lượng dầu nhất định.
Quá trình tách dầu ly tâm có thể giúp giảm lượng dầu thấm vào thực phẩm, nhưng không thể đảm bảo rằng thực phẩm sẽ hoàn toàn không chứa dầu. Sự hiện diện của một lượng dầu nhất định có thể là một điều quan trọng cần xem xét, đặc biệt đối với những người quan tâm đến lượng calo và mức ăn uống có chế độ chặt chẽ. Do đó, khi tiêu thụ sản phẩm chiên chân không, người tiêu dùng nên cân nhắc và lựa chọn theo nhu cầu dinh dưỡng và yêu cầu cá nhân của họ.
Ứng dụng của công nghệ chiên chân không
Công nghệ chiên chân không đã được ứng dụng một cách sáng tạo trong việc sản xuất thực phẩm, nhờ khả năng lấy đi hàm lượng nước từ nguyên liệu tươi mà vẫn bảo toàn được màu sắc và hương vị tự nhiên. Điển hình cho ứng dụng này là các loại máy chiên chân không được sử dụng để chế biến snack, nấm bào ngư, chuối sấy, mít sấy, khoai lang sấy, hạt sen sấy, hạt đậu sấy, hạt điều sấy, và nhiều loại hạt sấy khác, tạo ra những sản phẩm ưa chuộng trên thị trường.
Ngoài ra, công nghệ chiên chân không cũng được ứng dụng hiệu quả trong quá trình sản xuất và chế biến rau, củ, quả. Việc giữ nguyên màu sắc tự nhiên của nguyên liệu và không làm mất chất dinh dưỡng làm cho các loại thực phẩm này trở nên hấp dẫn. Những món ăn vặt được chế biến bằng công nghệ chiên chân không thường mang lại trải nghiệm ẩm thực giòn giòn, thơm ngon, và đầy đặn vị.
Máy chiên chân không SUNSAY
Liên hệ tư vấn máy chiên chân không SUNSAY
SUNSAY Việt Nam luôn sẵn sàng tư vấn và hỗ trợ về các phương pháp sấy, cách bảo quản thực phẩm, trái cây, nông sản, thủy sản. Máy sấy SUNSAY mang đến một giải pháp hoàn toàn mới và tiết kiệm thời gian, giảm chi phí đầu tư cho người sử dụng, mang lại hiệu quả kinh tế cao.Với giá thành hợp lý, Máy sấy SUNSAY tin rằng thiết bị này hoàn toàn xứng đáng để các bạn đầu tư và sử dụng trong thời gian dài, mang đến hiệu quả tối ưu nhất.
Để được tư vấn chi tiết, hãy liên hệ ngay số Hotline: 0935.995.035 hoặc qua số tổng đài: 094.110.8888 hoặc truy cập website: https://maysaythucpham.com/ để được hỗ trợ.
Block "iso" not found
