Quy trình sản xuất mứt mãng cầu

Hôm nay SUNSAY sẽ chỉ các bạn quy trình sản xuất mứt mãng cầu bằng máy sấy lạnh giúp giữ lại màu sắc hương vị của sản phẩm, và thành phẩm còn rất ngon nhé.

Mứt mãng cầu là gì

Với người dân sinh sống và học tập tại miền Nam, mãng cầu xiêm không phải là một loại quả lạ lẫm. Từ loại quả này, chúng ta có thể tạo ra sinh tố mãng cầu, mãng cầu xay vô cùng thơm ngon và hấp dẫn. Đây là món giải khát tủ của nhiều người mỗi khi hè sang.

Hôm nay SUNSAY sẽ chỉ cho các bạn 1 cách chế biến khác của mứt mãng cầu cũng vẫn ngon và rất thu hút nha.

Giá trị dinh dưỡng của mứt mãng cầu

Đây là loại trái cây ngon, tốt cho da, tóc, thị lực, não và huyết sắc tố. Trong mãng cầu ta có các phân tử hoạt tính sinh học có đặc tính chống béo phì, chống tiểu đường và chống ung thư.

Loại trái cây này có thể cung cấp khoảng 1/5 lượng vitamin C khuyến nghị hằng ngày. Ngoài ra, nó còn là nguồn carbohydrate, kali, chất xơ, một số vitamin và khoáng chất thiết yếu nhưng lại không có cholesterol và chất béo bão hòa và ít natri.

Mãng cầu ta còn rất giàu kali và mangan, vitamin C, Vitamin A, kali và magiê vậy nên rất tốt và phù hợp với mọi lứa tuổi.

Quy trình sản xuất mứt mãng cầu

Cách chọn mãng cầu ngon

Để chọn được mãng cầu ngon cần phải chọn quả vỏ còn tươi và có màu vàng nhạt.

Mãng cầu mắt gai to, mềm và nhất là khoảng cách giữa các gai càng rộng thì quả mãng cầu càng ngon, múi mọng và ngọt, ít hạt, lột vỏ rất dễ.

Sơ chế nguyên liệu

Sau khi chọn được quả mãng cầu vừa ý, ta bắt đầu với quy trình sản xuất mứt mãng cầu, tiến hành sơ chế nguyên liệu.

Đầu tiên ta cắt bỏ vỏ, cắt những phần bị dập cắt  cuống, tách hạt và thái lát đều nhau (6-8mm).

Ướp mãng cầu

Cho mãng cầu đã được sơ chế ướp với 500g đường, ướp khoảng 1 tiếng cho các thớ thịt quả được thấm đều đường, từ đó mứt mãng cầu của chúng ta sẽ được đều màu hơn và đều vị hơn nhé.

Sên mãng cầu

Bắc chảo lên bếp ở lửa vừa rồi cho hết hỗn hợp các nguyên liệu lên sên trong khoảng từ 1 – 2 tiếng. Khi sên mứt bạn nhớ phải đảo đều để mứt đều và không bị cháy khét.

Khi mứt khô và bắt đầu cạn nước, bạn hạ lửa nhỏ và đảo mứt nhẹ liên tục để tránh mứt bị khét.

Khi mứt chuyển màu từ trắng sang vàng cánh gián và khô ráo hơn bạn cho 4 muỗng cà phê ớt bột vào, đảo đều và tiếp tục sên.

Bạn sên mứt đến khi mứt keo và dính lại mà không bị chảy ra thì mứt đạt. Lúc này, bạn bắt chảo mứt ra khỏi bếp sau đó dàn đều ra và để nguội.

Sấy mãng cầu

Tiếp theo đến giai đoạn sấy để mãng cầu được dẻo và sánh hơn, ta xếp các lát mứt vào khay sấy tránh đè lên nhau, vì đè lên sẽ sấy lâu khô hơn và tách thành phẩm ra khó. Sau khi xếp xong sẽ cài máy sấy lạnh ở nhiệt độ từ 45-60 độ trong vòng 3- 4 tiếng.

Thành phẩm mứt mãng cầu sấy dẻo sẽ có dạng miếng dẻo, cầm không bị dính tay, có màu sắc đẹp và mùi vị không bị quá ngọt, độ chua ngọt vừa phải.

Liên hệ mua máy sấy mãng cầu