Quy trình làm mứt khế chua ngọt

Mứt khế chua chua ngọt ngọt, món ăn vặt hấn dẫn bạn có muốn thử không? Hôm nay SUNSAY sẽ chỉ các bạn quy trình làm mứt khế chua ngọt bằng máy sấy lạnh, thực hiện ngay món khế dầm này với công thức siêu đơn giản và tiện lợi mà chúng mình gợi ý nhé!

Khế là loại trái cây được ưa chuộng vì giá trị dinh dưỡng và hương vị. Quả khế có vị chua ngọt và có hình 5 múi giống ngôi sao. Quả khi chín có màu vàng và ăn cả vỏ. Khế có hai loại – một loại quả to, ngọt và một loại quả nhỏ và chua hơn. Khế ngọt thường có sẵn từ mùa hè đến mùa thu, còn khế chua có từ cuối mùa hè đến giữa mùa đông.

Giá trị dinh dưỡng của mứt khế chua ngọt

100g khế chứa 34,4mg vitamin C, 1g protein, 133mg kali, 10mg magiê, 2mg natri, 61IU vitamin A, 3mg canxi và 0,1mg sắt . Nó cũng chứa chất xơ, 7g carbohydrat và khoảng 31 calo, khiến nó trở thành loại trái cây có hàm lượng calo thấp.

Quả khế chứa một lượng lớn chất chống oxy hóa như các hợp chất polyphenolic, axit galic, quercetin và epicatechin.

Ngoài ra còn giúp hỗ trợ tiêu hóa, giảm cân, ngăn ngừa bệnh tim mạch, kháng viêm và trị ho.

Quy trình làm mứt khế chua ngọt

Nguyên liệu

• Khế chua (hoặc khế ngọt đều được)
• Gừng
• Đường phèn
• Muối ăn (hoặc muối ớt khô, muối tôm, muối xí muội thì càng ngon)

Sơ chế nguyên liệu

Để làm mứt khế chua ngọt bạn nên lựa các trái to với các múi nở đều, không quá chín cũng không quá xanh.

Khế sau khi mua về bạn bỏ phần viền múi rồi cắt khế thành các múi. Sau khi bỏ hạt thì ngâm các múi khế với nước muối pha loãng trong 20 phút rồi vớt ra rửa lại với nước sạch cho hết vị mặn.

Tiếp đến bạn ép các múi khế cho bớt nước sao cho múi khế không bị dập nát và còn bằng ⅓ hình dạng bạn đầu. Sau cùng, bạn để khế ra một cái rổ cho ráo nước.

Tiếp theo, bạn sấy với máy sấy lạnh mức nhiệt 60 độ trong 3 tiếng và nhớ trở mặt khế để khế không bị khét.

Gừng bạn cạo vỏ, rửa sạch rồi sắt sợi mỏng.

Mứt khế sấy khô

Bạn chuẩn bị một cái bát lớn, cho vào đó là phần khế đã được sấy khô và lượng đường bằng 1/2 lượng khế (ví dụ bạn sấy được 500gr khế thì cho vào 250gr đường) để có được thành phẩm là món mứt khế không bị ngọt gắt. Tuy nhiên nếu bạn thích ăn ngọt hơn thì có thể tăng thêm lượng đường tùy sở thích.

Nếu khế được ướp là khế chua thì bạn ướp khế trong 30 phút với đường để khế bớt chua, còn nếu là khế ngọt thì bạn bắc chảo lên bếp để sên luôn. Đảo khế liên tục và đều tay trên với lửa nhỏ vì khế đã được sấy khô trước nên rất nhanh ráo và bám đường.

Lưu ý bạn nên đứng đảo khế cho đến khi món mứt được sên xong nếu không muốn món mứt bị cháy.

Khi khế bắt đầu bám đường thì bạn cho vài lát gừng đã sắt sợi vào cho thơm hơn. Tiếp tục đảo đều tay cho đến khi miếng khế bóng bẩy, bám đường và sợi gừng trong lại thì rắc thêm ít muối ớt khô hoặc các loại muối khác vào, trộn đều lại vài vòng rồi tắt bếp.

Vậy là quy trình làm mứt khế chua ngọt đã hoàn thành rồi. Mứt khế sau khi nguội thì bạn bỏ vào hũ thủy tinh có nắp đậy và cho vào ngăn mát tủ lạnh ăn dần nhé.

Thành phẩm món mứt khế chua ngọt sấy khô

Quy trình làm mứt khế chua ngọt này cho ra thành phẩm là một món mứt dẻo thơm, có vị ngọt ngọt của đường phèn, mặn mặn của muối và thơm nồng của gừng. Món mứt này mà được nhâm nhi cùng một tách trà nóng thì còn gì bằng. Còn chần chừ gì mà không thử ngay công thức này để có một món mứt cực ngon để chiêu đãi các vị khách đến nhà vào dịp tết nhé.

Liên hệ mua máy sấy mứt khế